Nachos barbacoa
Si te gusta la salsa barbacoa, estos son tus nachos.
La salsa barbacoa que utilizo en la receta es comprada, al igual que la de queso, porqué quería hacer estos nachos lo más rápido posible, pero como siempre, podéis elaborarla vosotros mismo en casa.
Con el adobo pasa igual, lo podemos comprar ya preparado o hacerlo nosotros mismos con unas cuantas especias.
Yo hago mi propio adobo con un montón de especias diferentes, podes ir probando las cantidades para darle más o menos potencia.
El humo líquido, se que es un ingrediente poco común, poco utilizado en la cocina de nuestro país, pero no tiene misterio, como su nombre indica, es un aderezo a base de aroma de humo que lo que hace es darle ese toque ahumado a la carne, sin estar ahumándola en humo natural. Podéis usarlo o no, es opcional.
Ingredientes para hacer unos super nachos barbacoa
Para 4 personas:
- 1 kilo de paleta de cerdo
- Humo líquido
- Salsa Barbacoa al gusto
- Salsa de queso al gusto
- 200 gramos de nachos
- 140 gramos de mezcla de quesos
Para el adobo:
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Cómo preparar los nachos barbacoa:
El dia anterior:
Embadurnamos la pieza de cerdo en humo líquido y la masajeamos para que se impregne entera.
En un bol, mezclamos todas las especias del adobo y las mezclamos.
Untamos toda la carne con toda esa mezcla, hasta que la cubramos por completo. Seguramente nos sobre adobo, no lo tires pues lo usaremos más adelante.
Cocinamos en una cazuela a fuego muy bajo la pieza de carne, durante 8 o 10 horas hasta que esté muy tierna, tan tierna que se deshaga. Ese tiempo variará dependiendo del tamaño de la pieza.
Una vez que la carne está muy tierna, la desmenuzamos en tiras con un tenedor. Reservamos la carne.
Al día siguiente:
Precalentamos el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo.
En una bandeja para horno colocamos los nachos y espolvoreamos las especias del adobo encima.
Lo horneamos durante 5 minutos.
Para emplatar:
En un plato llano, ponemos una capa de nachos, añadimos un chorrito de salsa de queso, unos trozos de carne, otro chorrito de salsa de queso (sí, otra vez), la salsa barbacoa, el queso rallado y ¡a disfrutar!
Aunque veas que la pieza de carne es muy grande, tras la cocción se reduce a la mitad.